暮色渐沉，缆车缓缓攀升至百米高空。透过全景玻璃窗，新加坡的城市灯火如繁星般渐次点亮。餐桌上，泛着珍珠光泽的昆布腌金枪鱼和炭烤日本和牛正静静等候品鉴——这不是某部浪漫电影的桥段，而是即将在8月登场的“云端飨宴”。
继今年2月Dusk @ Mount Faber Peak与本地厨师梁程前（Mathew Leong）的快闪合作售罄后，花柏山休闲集团（Mount Faber Leisure Group）再一次邀请梁程前合作，这次他将在缆车空中餐厅 （Cable Car Sky Dining）为你带来更高端的用餐体验。
此次限时合作将于 8 月 16 日正式推出，每名客人仅需$138++，就能在标志性的新加坡缆车上，以新加坡最美的日落天际线为背景，享用三道式菜单体验。
（图：商家提供）
当北欧极简风遇上亚洲魂
刚在1月代表新加坡出征在法国里昂举办的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or），并拿下第6名佳绩，也是亚洲国家中的最佳排名，主厨梁程前这次把餐桌搬进了缆车包厢。
整个体验从花柏山上的Mirabilis酒吧启程，香槟杯折射着城市灯火。随着缆车启动，前菜与主菜随之登场。两道菜的时间+拍照打卡，刚好绕行两圈，从不同角度收藏圣淘沙到市区的天际线。最后返回Arbora Café @ Mount Faber Peak享用甜点，完成从天空到陆地的味觉降落。
（图：商家提供）
这位旅居挪威的新加坡籍厨师，最拿手的就是用北欧的烹饪手法，重新诠释亚洲人熟悉的味道。开胃菜Kombu-Cured Tuna Chutoro（昆布熟成鲔鱼）采用日本传统的昆布腌制技法（kombujime），将肥美的鲔鱼用昆布包裹，让海藻的鲜味慢慢渗透到鱼肉中，既提升了鲜味，又保持了鱼肉如黄油般细腻的口感。最妙的是上面点缀的北欧鱼子酱Löjrom，轻轻一咬就会在口中爆开，带着海洋的咸鲜，与鲔鱼的丰润完美呼应。
为了增添层次感，主厨还特调了一款酱汁：用辣根和酪乳打底，加入墨西哥辣椒提味，酸辣中带着奶香，既开胃又不会抢走主角的风采。最后撒上的脆嫩蔬菜，则为整道菜增添了清爽的口感。
这道菜就像主厨的烹饪哲学缩影：既有北欧料理的精准克制，又带着亚洲风味的热情奔放。每一口都能尝到不同层次的惊喜，却又和谐统一，让人忍不住期待下一道菜会带来怎样的味觉冒险。
（图：商家提供）
主菜Open-Fire Grilled Japanese Wagyu Sirloin（炭烤日本和牛），以明火炙烤至三分熟的日式和牛西冷牛排，搭配柚子胡椒牛肉汁（yuzu kosho beef jus），柑橘的清香和胡椒的芬芳平衡了和牛的醇厚，提升了其天然的鲜味，像极了新加坡多元文化碰撞出的火花。
用餐的同时，缆车正经过港湾上空。冷气或许缺席，但这份温热反而让美食更显生动。窗外，金黄色的夕阳正与粉紫色的晚霞缠绵，新加坡的天际线在暮色中渐次点亮。这一刻，温度不再是缺憾，而是让味蕾更敏锐的催化剂；晃动不再是干扰，而是为这场“云端飨宴”增添了几分冒险的浪漫。这份“不完美”的温度，正是最完美的人间烟火气。
（图：商家提供）
最令人屏息的是甜点环节，在下了缆车之后可直接到带有冷气的Arbora Café @ Mount Faber Peak享用甜点。看似平凡的Oolong Tea Milk Ice Cream（乌龙茶冰淇淋），入口后竟跳出四川花椒的微微触电，薰衣草香随后温柔包覆。这种“先麻后甜”的体验，恰似坐缆车时既紧张又期待的心情。
Chef Mathew Leong Curated Cable Car Sky Dining Experience
地点：Dusk @ Mount Faber Peak
日期：8月16日起
价钱：$138++/1人（包含迎宾饮料）
预订：sevn.ly/xrVZwuHB
